Gå vidare till produktinformation
1 av 5

Pata Negra

Jamon Iberico Reserva Senorio de Olivenza benfri, 4,5kg

Jamon Iberico Reserva Senorio de Olivenza benfri, 4,5kg

Ordinarie pris 6 095 kr
Ordinarie pris Försäljningspris 6 095 kr
Rea Slutsåld
Frakt beräknas i kassan.

Lufttorkad skinka av ibericogris

Señorio de Olivenza är ett nytt projekt som grundats av bröderna, strax söder om Salamanca i Extremadura har man byggt en toppmodern anläggning för att kunna möta de hårda krav som ställs av bland annat amerikanska myndigheter.

Den här skinkan är en reserva vilket betyder att den lagrats i minst 24 månader. Vi rekommenderar att skinkan serveras rumstempererad då den ger mer smak och den får gärna svettas!

Om producenten
Montaraz är en familjeägd producent av skinkor och charkuterier på Ibericogris. Montaraz ligger i Salamanca i nordvästra Spanien och det är härifrån de bästa Ibericoskinkorna kommer. Idag driver sönerna Ramon och Jaime familjeföretaget även om Don Ramon den äldre dagligen går och klämmer och luktar på ibericoskinkorna för att se när de är färdiga för försäljning.

Det unika med Montaraz som vi för övrigt haft ett nära samarbete med i snart 20 år är deras syn på kvalitet i varje led. De är i skrivande stund en av endast tre godkända producenter av ibericoskinka som har rätt att exportera till USA, ett land med sträng kontroll vid införsel av livsmedel. Deras ibericoskinkor har inga tillsatser utan saltas endast med havssalt, något som endast en producent till i hela Spanien klarar av att matcha.

Nettovikt: Ca 4,5 kg
Ursprung: Spanien
Förvaring: Kylvara.
Ingredienser:  Skinka av ibericogris, havssalt.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1331 kJ/319 Kcal Fett: 19,8 g varav mättat fett: 6,53 g Kolhydrater: 1 g varav sockerarter: 1 g Protein: 34,7 g Salt; 4,56 g

Visa alla uppgifter

Vad är Pata Negra?

Pata negra är en spansk lufttorkad skinka gjord av kött från svarta grisar som är uppfödda på ekollon. Grisarna som används skall vara av den iberiska rasen som har svarta klövar.

Pata negra är en av världens mest exklusiva skinkor och anses vara en delikatess. Den har en unik smak och arom som kommer från ekollondiet och den långa torkningsprocessen.

Pata negra tillverkas i olika kvalitetsklasser, där bellota är den högsta kvaliteten. Bellota-skinka tillverkas av grisar som har ätit ekollon under minst 60 dagar, vilket ger den en speciell smak och arom.

Pata negra serveras ofta som en del av en tapasbricka eller som en förrätt. Den kan också ätas som den är, med lite olivolja och salt.

Här är några tips för att välja och servera pata negra:

Välj en skinka med en jämn, gyllenbrun yta.

Låt skinkan ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du serverar den.

Skär skinkan i tunna skivor med en vass kniv.

Servera skinkan med lite olivolja och salt.

Pata negra är en unik och smakrik skinka som är en upplevelse att prova.